Ravioli di pesce con caponata di verdure


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Per la pasta:
- 600gr di farina 0 o 00
- 6 uova
- Un cucchiaio d’olio
- Per il ripieno:
- 400gr. di pescatrice e nasello puliti

Esecuzione:
- Rosolare con olio ed uno spicchio di aglio il pesce.
- Salare e pepare.
- Aggiungere una patate schiacciata al pesce precedentemente cotto.
- Tirare la pasta e farcire i ravioli con l’impasto.
- Cuocere in acqua bollente e scolare.
- Condire i ravioli con la caponata di melanzane, zucchine pachino e pinoli saltati precedentemente con olio ed un pizzico di origano e sale.